Restaurante Hetta // Barcelona
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[Este restaurante ha cerrado] Hetta Pasaje de Marimon, 5 Barcelona T: 93.252.95.94 Menú de mediodía: 19,90 € Precio medio (sin vino): 35 € Obligado cocinar con 9 productos El corazón de Hetta es rectangular: la vitrina que recibe al cliente y en la que se alinean los nueve productos con los que trabajan durante un tiempo determinado. El ceñirse a un número limitado de ingredientes propone retos y compromisos. Resulta dificilísimo encontrar planteamientos atrayentes en tantos (¡tantos y tantos!) restaurantes que se diría fabricados en cadena como figuritas insulsas, y aberrantes, de bazar chino. Las cartas son las de la baraja: hechas en serie. Olof Johansson, chef ejecutivo de Tribu Woki, empresa con supermercados ecológicos, fue a quien se le ocurrió el aparador de lo fresco, donde se aprecia la belleza efímera de la materia prima, un arte de gran consumo. Olof cuenta: «Lo pensé en un mercado de Tokio. Al ver el atún me dije: ‘¿Cómo lo q