Camarero, hay una chinche en mi plato
La apertura del reportaje de 'Dominical'. Los escamoles de El Cardenal. El señor Ricardo Castañeda y sus productos en el mercado de San Juan. El huevito con gusanos del maguey de Sud 777. Los chapulines con guacamole de Azul Condesa. La señora Carmen, de la tienda Los Coyotes. Los escamoles de Pujol. [Reportaje publicado en la revista Dominical de El Periódico de Catalunya el 7 de julio del 2013] En la oscuridad, incómoda e inapropiada para un restaurante como Paxia , en México DF, el camarero señaló un punto en el plato. Se movía. En el montículo de materia inerte, algo estaba vivo. -Lo primero que hay que comer es el insecto. Esto de aquí. El insecto. Medio centímetro acorazado. De haber habido luz, la cara de horror hubiera contagiado a la mesa. La escasa iluminación facilitaba el atrevimiento. Una invitada buscó la ración de alas y, al no encontrar el crujiente, pidió munición. Con estudiada sole...