La Cocina de los Valientes

Belcanto , el restaurante de José Avillez en Lisboa. El 'top' del viaje. Extraordinario por comida, espacio, servicio (con Nadia Desiderio al frente) y vinos. La zanahoria, la remolacha, el huevo, la merluza, el carabinero, el cerdo... Producto, sí, e imaginación eficaz y sensata. Y una plácida digestión, sin que el estómago, como pasa tantas veces, implosionara. Sorpresa con los postres y una manga de camisa... O Frade , la sucursal en el Time Out Market, en Lisboa, de los primos Carlos Afonso y Sérgio Frade Taburete e incomodidad. Lo mejor: el arroz de pato, con ralladura de limón. Lo peor: el punto del bacalao. Vinos propios. Cervejaria Trindade , ahora con la cocina de Alexandre Silva. Rehabilitación absoluta e impactante. Nada que ver con 30 años atrás. Bacalao 'à Brás' de campeonato: aéreo, lejos de la plasta. Buenas carrilleras, aunque la salsa, poco ligada. Berberechos 'bulhão pato'. Cervezas propias. Prado , restaurante de António Galapito en Lisboa. L...