La Cocina de los Valientes

Taberna Gorrión, en Jaén, con solera: 1888, antiquísima. Cerca de la catedral, que acoge una reliquia; otra, en el Gorrión: un jamón disecado al que le atribuyen más de cien años. Venden también jamones con curaciones corrientes. Guisos y conservas.  Perdiz con judías (buenas-buenas), bacalao con ajoarriero, picantón con salsa de naranja... Queso excelente, cabra, de Ciudad real, no dicen la marca. En la tierra del aceite, si pides aliño aparece uno de esos botecitos más propios de un avión o un tren. Patatas paja de bolsa.