La Cocina de los Valientes

Warike Project Bilbao, 24. Barcelona Tf: 697.847.821 Menú de mediodía: 14,95 € Precio medio (sin vino): 25 € El pollo al cilindro y el misterio de la caja china Para un barcelonés podrían ser unos artilugios intrigantes de El Rey de la Magia manejados por ilusionistas antiguos: el cilindro y la caja china. Y de alguna manera lo son: instrumentos en los que entra un pollo o un cerdo y, ale hop, sale una humeante y sazonada delicia.  Diría que el único restaurante peruano de Barcelona que dispone de esos herméticos y abrasadores recipientes es Warike Project, el restaurante de Jeff Espinoza y Roser Comellas en Poblenou, barrio junto con Sants donde lo gastronómico prende con fuerza. Warike tiene alma de trotamundos: nació como 'foodtruck' –y la furgoneta sigue en marcha–, lo que permitió a un Jeff informático dejar el teclado; continuó como 'delivery' y comedor furtivo al fondo de un callejón de la calle de Pujades –donde hoy permanece el obrador y se esconden la caja chi...

  Sorpresa en el centro comercial: La Cevichería, de José Prado. Local abierto y ruidoso, en El Mercat de Westfield Glòries. Buenos: el arroz chaufa especial (langostino, cerdo, pollo) y la causa anticuchera (patata/aguacate, langostino; los chips de boniato, blandengues). El ceviche clásico (corvina), bien, aunque con exceso de leche de tigre, así que desequilibrado. El 'bao' chifero: ¿una sola lámina de cerdo?