La Cocina de los Valientes

Jiao Zi Q Comte Borrell, 171 Barcelona T: 673.77.79.98 Precio medio (sin vino): 10-15 € Duelo de raviolis hechos a mano Hace unos tres lustros, Liw-U dejó la ciudad de Fushun, en la provincia de Liaoning, para emplearse en una fábrica textil en los alrededores de Barcelona. Su mujer, Xiu-Yan, y su único hijo, Wei, recorrieron más tarde esos 9.000 kilómetros para el reencuentro bajo un cielo de bobinas. Ninguno de los tres miembros de la familia Qiu se enreda hoy con los telares industriales, sino que intentan que encajen las piezas de un restaurante que abrieron sin experiencia el 23 de noviembre: Jiao Zi Q. He llegado hasta este antiguo establecimiento gallego alertado por Albert Adrià, siempre a punto para la exploración gastro, sean picos o simas. Un toldo con el nuevo nombre tapa un tejadillo de pizarra. Pegado al cristal de la entrada, imágenes y letras. «Ofrecemos 'jiaozi' / 'gyoza' hervidas». Y a la...

#Restaurante  Gyoza Bar, en el (ejem) Chinatown barcelonés. ¿Por qué no Dim Sum Bar? Tres mujeres preparan las empanadillas. Vapor o plancha. Poca variedad. Buena masa. Bien las de gambas y las de vegetales al vapor y las de cerdo a la plancha. Prescindible ensalada de pepino.