Restaurante Ají // Barcelona
[Santiago Forero ya no es el cocinero de Ají] Ají Marina, 19-21 Barcelona T: 93.511.97.67 Precio medio (sin vino): 35 € Menú de mediodía: 21 € Ases de la cocina nikkei Cuando trabajas en una cocina, el azar no forma parte del juego. Los jugadores profesionales tampoco se confían al azar porque creen en la psicología y en las matemáticas. Después de cenar en Ají, los vi en acción en el Casino Barcelona, del que el restaurante forma parte. Fue la madrugada de un viernes y en las mesas de póquer había esa clase de personas que piensan que los demás son menos astutos que ellos -y por eso pierden-. Mi experiencia casinera se reduce a las películas de Las Vegas (excepto una vez, de la que guardo poca memoria, en Sant Pere de Ribes), así que ignoraba que las máquinas tragaperras hubieran multiplicado su tamaño e impacto lumínico. Yo no había ido al casino a jugar sino a que el cocinero Santiago Forero, al que había conocido en el...