Restaurant Goig // Sabadell / Desembre del 2024
[Goig ha tancat] Restaurant Goig, a Sabadell. Tot correcte, res excepcional. La dificultat de tenir ànima. Oliva esferificada, 'ssam' d'amanida Cèsar (dubtes de que el formatge fos permesà), albergínia (freda) i anguila fumada (bona combinació), tartar de tonyina amb 'dashi' gelificat, filet d'ànec/col encurtida/endivia (el millor), corball a la planxa (bon punt) i puré de chirivia, llom alt de black angus/patata/pebrot. Picapoll negre de Les Acàcies 2023: Opositor Noir. De postre, catalanet repensat: gelat de torró, pinyons i gelatina de ratafia, al costat del tiramisú, el pastís de formatge i la 'torrija'. La pregunta: si són capaços de donar marxa al catalanet, per què no jugar també amb altres plats de la cuina catalana?