La Cocina de los Valientes

[Este restaurante ha cerrado] Mr Kao en el Hotel Claris, Barcelona. El pato Pekín, emblema de los Kao: para mí la piel, para ti la carne. La sabrosa finura de los 'dim sum': el 'nem', la pasta 'kataifi' que envuelve rape, el 'har gow' de langostino y castaña de agua y, sobre todo, el verde con langostino, pollo y setas (no es tradicional, sino, como dicen ellos, "de autor", o de autora). Judía, verde, ajetes y oreja de cerdo: escucha bien: está muy bueno. Salanques 2016: qué buen cuerpo.

La Terraza del Claris Pau Claris, 150. Barcelona T: 93.487.62.62 Precio medio (sin vino): 45 € Menús: 28 y 58 € He dejado el mantel manchado con las gotas rojas de la culpabilidad. La cabeza del carabinero está cargada de salsa, que chupo y rebaño con la 'focaccia'. Dejo el plato más limpio que la conciencia de un progre. El cuerpo del crustáceo de 140 gramos es un lujo para dos bocados y el canelón que lo soporta, para otros dos. Un plato soberbio con el que celebrar el regreso de Aurelio 'Yeyo' Morales a Barcelona. Desde La Terraza del Hotel Claris, se felicita por el reencuentro con la ciudad. Yeyo es un cocinero delicado y competente, que comenzó a trabajar con Paco Pérez en el Miramar a los 17 años y que formó parte del Àbac de Xavier Pellicer. Regresó a Madrid, donde desde hace 10 meses dirige Cebo en el Hotel Urban, del mismo grupo hotelero que el Claris. Lleva tatuado los brazos con motivos íntimos...