La Cocina de los Valientes

Cocina Hermanos Torres Taquígraf Serra, 20. Barcelona Tf: 934.100.20 Precio medio (sin vino): 230 € 360º de espectáculo gastronómico Sentado en primera línea de fuego, ante una de las tres cocinas centrales en uno de los escenarios gastro más bonitos, el de Cocina Hermanos Torres, veo trabajar a uno de los gemelos, Javier. No debería llamar la atención que un cocinero principal le dé a la sartén, pero ante tanto paseador y director de orquesta resulta llamativo el trabajo manual. Es común a todos los oficios: el jefe no se mancha. En Dos Cielos , el primer restaurante que tuvieron, había una barra junto a los fuegos donde se podía comer: me senté varias veces y siempre vi a Sergio y Javier Torres enfangados. Dos Cielos era una caja de cerillas en comparación con este establecimiento de 800 metros cuadrados, abrumador ya desde la fachada, la coctelería, la caja de cristal de la bodega, el comedor sin paredes, 360º de espectáculo con 31 trabajadores. Y los hermanos haciendo de jefes de...

Cocina Hermanos Torres Taquígraf Serra, 20 Barcelona T: 93.410.00.20 Menú degustación: 135 € Precio medio (sin vino): 110 € Javier y Sergio cuentan su vida En el pequeño piso de Vallcarca de Sergio y Javier Torres vivían siete personas, la cabra 'Lucero', la tortuga 'Isaías', el canario 'Chipito' y el pastor alemán 'Rocky', no el chihuahua ni el pekinés: el pastor alemán, ¡y una cabra! ¿Cómo podían convivir el padre, la madre, los hermanos mayores y la abuela Catalina con el zoo? Misterios de aquellas comunidades en las que los vecinos se conocían, respetaban y ayudaban. Faltos de espacio e intimidad en la infancia, los Torres se han vengado ocupando 800 metros en Les Corts, una nave con luz natural y una amplitud que representa el lujo en Barcelona. No me viene a la cabeza ningún comedor como este, con tres cocinas en medio y las mesas alrededor. La coctelería, en la entrada; la bodega como gran s...