Restaurante L'Escale Bistrot // Barcelona
[Este restaurante ha cerrado] L'Escale Pasaje Lluís Pellicer, 12. Barcelona T: 93.188.13.04 Menús de mediodía: 14,50 y 17 € Menú degustación: 43 € Precio medio (sin vino): 30 € Los jóvenes gallos alzan la cresta La escritura de esta crónica coincide con la muerte del chef Paul Bocuse, el otro jefe del Estado francés y un ilustre lionés, gentilicio que compartía con Julien Rivoiron, dueño de L'Escale, y sus colegas: el cocinero Christophe Almodovar y André Despacha, predestinado a atender clientes en la sala. La importancia de Bocuse ha sido glosada por plumas con vuelo, como corresponde a un hombre con el tatuaje de un gallo -'le coq': orgullosamente gabacho- en el brazo izquierdo que le dibujó, con una cierta brutalidad, un soldado norteamericano en la segunda guerra mundial. Así, estos tres de L'Escale son herederos de aquella estirpe de cocineros y cocineras (las 'méres lyonnaises', con Eugénie...