La Cocina de los Valientes

[Este restaurante ha cerrado] Walló Muntaner, 183. Barcelona Tf: 931.163.384 Precio medio (sin vino): 12-15 € Oye, 'pisha', qué buenos bocadillos italianos en Barcelona En la cocina es difícil fijar autorías. He comido un bocata en el restaurante Walló que a mí me parece original e inédito. Lo llaman 'Cotto y crudo' y es un solomillo en dos texturas, cocinado y crudo. 'Cotto y crudo' sugiere el nombre de dos aventureros de cómic. En esta línea de la crónica, un lector bien informado podría rebatir el comienzo con cierta furia: «Eso ya lo hizo...» o «eso ya lo comí yo en...». A la espera de las correcciones, sostengo que esa combinación es novedosa, no así un sencillo sándwich de tartar de ternera, del que hay variadas recetas. Walló significa «tío» o «colega», más afinadamente, equivale al 'pisha' gaditano, dice Lollo Vuoturni, que lidera esta bocadillería. Lollo es copropietario y pizzero jefe de Can Pizza y Walló está formado por currantes que se conoc...