La Cocina de los Valientes

Marimorena Santa Creu de Calafell, 73. Sant Boi Tf: 936.306.606 Menú de proximidad: 30 € Precio medio (sin vino): 40-45 € Este arroz es la estrella del polígono «Hace muy poco que nos hemos cambiado y ya he olvidado el otro local, en el que era imposible aparcar, no podía hacer mesas grandes...». Quien habla es Albert Mendiola, cocinero y copropietario de Marimorena, en Sant Boi. El nuevo espacio es amplio, una primera planta enorme que puede acoger hasta 120 comensales. Observo a Albert delante del horno de carbón de encina, frente a la vitrina donde los pescados hacen la ola. El Google Maps, Nuestro Señor del Mapa, me ha auxiliado para llegar al polígono y su despejada disposición de calles anchas y camiones enfadados. Albert está satisfecho de cocinar en un polígono: seguro que prefiere las vistas de una cala idílica pero cada cual juega con las cartas que le llegan. El Baix Llobregat está despedazado por infraestructuras que lo convierten en lugar de paso, aunque hay miles –y miles...