La Cocina de los Valientes

Esta foto la hizo Albert Bertran para el capítulo que dediqué a Jean Luc Figueras en el libro Los genios del fuego . Lo titulé La ligereza del púgil . A Jean Luc le encantaba la imagen. {Artículo publicado el 5 de septiembre en El Periódico de Catalunya } "Solo somos unos paelleros" Los amigos, a veces, llamaban Joan a Jean Luc Figueras (Saint Antonin Noble Val, 1957-Antioquia, 2014). Era una forma de homenajear al padre, exiliado catalán en Francia tras la guerra civil, huido de un campo de concentración. Mucho del espíritu inconformista, rebelde y luchador de aquel hombre fue traspasado al hijo, que estuvo en el mundo durante 57 años escapando de yugos y obligaciones. Intentar ponerle un collar era incitarlo a correr más rápido y más lejos. Ni mujeres, ni hijos, ni restaurantes fueron suficientes para domesticarlo. “Soy una persona de sangre y, además, muy inestable”, eso lo decía allá por 1998 en una entrevista para el libro Los ...

            Mercer Jean Luc Figueras / Le Bouchon Mercer Hotel Carrer dels Lledó, 7. Barcelona T: 93.310.74.80 Le Bouchon: 20-25 €. Gastronómico: menús de 35, 45 y 85 €. Jean Luc y familia No quiero repasar lo que he escrito sobre Jean Luc Figueras, de 56 años, durante las últimas décadas, pero seguro que los textos se refieren a su indocilidad, a la maestría culinaria y a una carrera profesional al estilo de los corredores de bicicrós, con pedaladas, subidas, bajadas, barro, rodillas en carne viva y ducha al final. Él me recordó que lo conté como boxeador en el libro Los genios del fuego /  Els genis del foc . Sigue siendo aquel púgil que termina el combate con el ojo morado, tambaleante, la sonrisa ensangrentada y pendenciera. JL regresa –JL siempre está volviendo– y lo hace multiplicado por dos, con Le Bouchon y con Mercer Jean Luc Figueras. Ambos espacios bajo el techo del Mercer, remod...