La Cocina de los Valientes

1. Hisa Polonka La taberna de Ana Franco en Kobarid. Contundencias para soportar las bajas temperaturas. El rosbif de Franko, el suegro de Ana, que dio fama a Hisa Franko en los 70. La menestra, la 'frika' ( queso y patata) y 'kobariski strukiji' (avellana y manzana). ¡Y a correr los mil metros! 2. Topli Val La (buena) pasta con moluscos de Topli Val, el pescadito de régimen y los varios pisos del pastel de manzana. Y más paisajes para una buena digestión.

La comida La belleza de un entorno mancha los platos de Ana Ros en el restaurante Hisa Franko, en Eslovenia, a pocos kilómetros de la frontera con Italia. Paisajes inolvidables. Productos singulares y algunos excesos. Si tienes una hierba excepcional, ¿para qué usar dos? A revisar platos con demasiadas instrucciones para su degustación: cangrejo-cordero-huevo. Trucha de un río azulísimo, lácteos, caza, menudillos, miel única... Alguna combinaciones podrían ser consideradas un deporte de riesgo: higo-fuagrás-café, calabaza-erizo, berenjena-chocolate. Bravo. La bebida El desayuno