Los súper productos (2)
10 chefs eligen 100 ingredientes con los que cocinan el presente y el futuro 4. Carme Ruscalleda. Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona). Lo próximo será: "Estamos en plena producción de un libro sobre el arroz. Y un proyecto sobre la naturaleza en la mesa". [Información calentita: acaba de recuperar la segunda ** en Tokio . Son ya 7. La samurái] Calamar de ‘potera’ de octubre . “Un milagro de otoño”. Gamba. “La que se pesca en la falla mediterránea del Maresme-La Selva-Empordà. Por la grandeza y excepcionalidad del producto”. ‘Fesols’ (judía): Muchas variedades, menuts, sastre, genoll de Cristo, ganxet . Sabor y salud. Existe una generación huérfana de legumbres”. Aceite de oliva virgen extra. “El de la cooperativa de Cambrils por su calidad a buen precio”. Pollo Penedès . “La carne de un animalito que ha vivido 100 días para llegar a la calidad”. Higos ‘coll de dama’ . “Los que compro en la cooperativa Umac. Otro milagro de otoño”. Ce...