La Cocina de los Valientes

Marimorena Santa Creu de Calafell, 73. Sant Boi Tf: 936.306.606 Menú de proximidad: 30 € Precio medio (sin vino): 40-45 € Este arroz es la estrella del polígono «Hace muy poco que nos hemos cambiado y ya he olvidado el otro local, en el que era imposible aparcar, no podía hacer mesas grandes...». Quien habla es Albert Mendiola, cocinero y copropietario de Marimorena, en Sant Boi. El nuevo espacio es amplio, una primera planta enorme que puede acoger hasta 120 comensales. Observo a Albert delante del horno de carbón de encina, frente a la vitrina donde los pescados hacen la ola. El Google Maps, Nuestro Señor del Mapa, me ha auxiliado para llegar al polígono y su despejada disposición de calles anchas y camiones enfadados. Albert está satisfecho de cocinar en un polígono: seguro que prefiere las vistas de una cala idílica pero cada cual juega con las cartas que le llegan. El Baix Llobregat está despedazado por infraestructuras que lo convierten en lugar de paso, aunque hay miles –y miles...

Sabadell tiene campo, y no me refiero a la Nova Creu Alta, donde los arlequinados han estrenado temporada en Segunda División: hasta aquí las noticias deportivas, y con el furor balompédico en mínimos por mi parte. Sé menos de fútbol que un tritón del Montseny. El campo al que me refiero es el Parc Agrari, con 586 hectáreas que ayudan a respirar a una ciudad con 213.000 habitantes y con el vecindario gaseado por las autopistas y las grandes vías. Vivir en una gran ciudad es ofrecer los pulmones en sacrificio. Con el cierre de los gimnasios hay que buscar alternativas para despejar los músculos antes de volvernos muñecos de hojalata. Mi deporte es la natación y con la piscina seca, y ya sin bañera porque la sustituí por un plato de ducha, solo queda la alternativa laxa de caminar. Correr es de cobardes, como dijo el filósofo Carles Reixach, y practico esa máxima, que solo pueden saltársela los atracadores de bancos. El Parc Agrari tiene varios accesos y preferí el urbano, por Can Gambú...