La Cocina de los Valientes

[Este restaurante ha cerrado] Banquet Pintor Fortuny, 5. Barcelona Tf: 937.155.936 Precio medio (sin vino): 35 € El arroz a la milanesa resucita Antes de ir a un restaurante tengo la costumbre de consultar la carta, si es posible porque muchas web son pozos negros y engullidores. De manera que cuando entré en Banquet, el retorno de Sergi de Meià a Barcelona después de la abrupta salida de hace un año, tenía claros tres platos: los caracoles, el conejo y el arroz a la milanesa. Los dos primeros porque son difíciles de encontrar en la capital, puede que por su escaso glamur cromático respecto de tanta comida 'pokerizada' y, el segundo, por su inexistencia. Solo conozco un lugar donde resiste: Envalira. En la carta de Banquet aparece como arroz de salchicha, azafrán y queso de leche cruda de oveja: error. Arroz a la milanesa: porque así lo identifica también Sergi cuando conversamos. En 'Historia de la gastronomía' (1988), Néstor Luján sostiene que llegó con los cocineros ...

Lluerna Avenida Pallaresa, 104 Santa Coloma de Gramenet T: 93.391.08.20 Precio medio (sin vino): 50 € Menús: 39.50, 52, 57 y 75 € Santa Coloma ya tiene ópera Hace dos años, Víctor Quintillà y Mar Gómez hablaban con entusiamo del traslado de Lluerna , pero el mundo de las transacciones inmobiliarias es más denso que el fondo de una freidora y solo a finales de este mayo han podido sacarse la espina. La tentación -para acceder a un mayor número de clientes- era mudarse a Barcelona, donde penaron la aventura de Bitxarracu , con líos con el exsocio. Pero la vocación es seguir sirviendo a Santa Coloma. Combativos e irreductibles, creen que el proyecto -con ayuda de otros activos como el Campus de l'Alimentació de Torribera y la Biblioteca del Fondo- colabora a que la ciudad se perciba de un modo amable y eficaz. Junto a Lluerna nadará Verat, bar con 'punch' gastro, mirada azul y precio ami...

Castell Peralada Restaurant Peralada T: 972.53.81.25. Precio medio (sin vino): 60 € Menú degustación: 79 € Zarzuela en Peralada El Castell Peralada tiene nuevos señores: el cocinero Xavier Sagristà y el jefe de sala Toni Gerez. La familia Suqué Mateu les ha cedido espacio: la excepcional terraza sobre el estanque y las 35 parejas de cigüeñas que habitan los árboles de los jardines, una noble sala con un tapiz del siglo XVII y los torreones, en cuyo exterior crece la hiedra, verdeándolos y protegiéndolos. Son los escenarios del Castell Peralada Restaurant, que devuelve el protagonismo a esos dos amigos desde hace 30 años, Xavier y Toni, que abandonaron El Bulli –bullinianos hasta el hueso– para dirigir Mas Pau, donde cazaron una estrella, proeza que están prestos a repetir. Estrellólogos, sigan sus pasos. Espacio excepcional para una cocina de territorio y memoria con las dosis necesarias de nostalgia. Por ...