La Cocina de los Valientes

  La coctelería Boadas cambia de manos (aunque no de estilo) Es mediodía y la puerta de la coctelería Boadas, en esa Rambla secuestrada por el turisteo, permite un resquicio por el que la luz de Barcelona corta el interior de maderas teñidas por el tiempo. La puerta tiene un tope que impide el cierre total y es respiradero y alivio para este lugar fundado en 1933 por el cubano de origen catalán Miguel Boadas y que heredó María Dolores Boadas y que, al fallecer, quedó en manos de Jerónimo Vaquero, con 50 años de servicio y manejo de alcoholes de alta graduación. Hoy como ayer, Jerónimo sigue yendo a Boadas, aunque ya no como dueño único, sino como copropietario, cliente y supervisor ocioso. En julio, la más antigua coctelería de Barcelona y leyenda y referencia de barmans de todos los continentes, pasó a las manos agitadoras de Marc Álvarez y Simone Caporale, propietarios de Sips, el establecimiento que ocupa el ¡número tres! del mundo en la lista The World's 50 Best Bars. Ha sido u...

Enigma Sepúlveda, 38-40. Barcelona Más información: enigmaconcept.es Precio del menú: 222 € El Rey Bulli ha vuelto Albert Adrià es consciente de que al minuto de abrir, Enigma se ha convertido en eso que los horteras llaman 'hot spot', o el sitio-al-que-hay-que-ir. Que será carne y hueso y tuétano de revistas especializadas y de estupendos y futuristas reportajes -también en las publicaciones de interiorismo- y que los acérrimos exigirán las tres estrellas de golpe y que los votantes de The World's 50 Best pedirán tanda y que los teléfonos de las reservas darán calambres. Albert Adrià lo sabe, por eso lleva años preparándose -más de lo que querría: las obras se han eternizado, con la apertura aplazada varias veces- y ha estado un mes haciendo pruebas con amigos, familiares y colegas. ¿Qué es Enigma ? Enigma es Albert, el restaurante que siempre deseó, incluso cuando bullineaba: "No pienso en El Bulli. Pienso en cómo sería El Bulli en e...