La Cocina de los Valientes

Compartir Barcelona València, 225 Tf: 936.24 7.886 Precio medio (sin vino): 50-60 € El hermano pequeño (y asequible) de Disfrutar Aquí, la estrella es el cocinero Nil Dulcet, nacido en 1989, que se horrorizará al leer esta frase. Y digo la estrella sin ánimo de encumbramiento ni sublimación, sino para resaltar la responsabilidad, y oportunidad y otras palabras acabadas en 'dad', que le han dado los jefes de Disfrutar, con quienes trabaja desde el 2012 después de haber sido 'stagier' en El Bulli. Nil no solo es director de Compartir Barcelona, sino que lo han hecho socio. ¡Bravo por los cuatro! Conocí a Nil en Compartir Cadaqués , abierto hace diez años, el primer restaurante de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, lo he seguido como jefe de cocina de Disfrutar y ahora lo veo, con esa barba que disimula el rostro aniñado, al frente de un equipo que se acerca a la treintena de personas y con el cometido de que las filigranas que han diseñado, y las que han tras...