La Cocina de los Valientes

Catalina Calafell, 21. Gavà Tf: 936.06.85.58 Precio medio (sin vino): 45-50 € La parrilla quiere al rodaballo El último plato que llega, antes de los postres, es el más deseado de la comida en Catalina, el nuevo restaurante de Oscar Manresa : el rodaballo a la parrilla al estilo de Getaria, al estilo de Elkano. Para mí, el rodaballo de Elkano es un ser superior, de podio, de libro con título idiota: platos que hay que comer antes de morir. ¡Platos que hay que comer para saber vivir! Ha coincidido la apertura de Catalina con la publicación de 'La barbacoa' (Debate), obra conjunta de Manresa y del periodista Toni Garcia Ramon sobre el arte del chamuscamiento consciente. Brasas en Gavà Mar, pinos, brisa, dunas, la banda sonora de las olas al otro lado del bosque. Porque Catalina ocupa los 24.000 metros cuadrados donde en su día reinaron Les Marines y el fallecido Pepe Tejero, que tuvo una estrella Michelin que pocos recuerdan. La terraza de Catalina, establecimiento que toma el n...

[Verano del 2019] Mismos éxitos del año pasado, mismos errores. Éxitos: las frituras de gambas, de chipirones y de boquerones. Grandiosa sepia a la 'brutesca'. Ensalada de tomate, ventresca, piparras, 'ceba al cop de puny'. Y bueno-bueno el  #arroz  de montaña con costilla y caracoles (y que no necesita ni espárragos ni garbanzos). Errores: el grosor de las tortitas de camarones y el exceso de potencia del 'arròs del senyoret'. [Verano del 2018] Bajo el cañizo. Gamba frita, sardina a la brasa, ensalada de tomate, ventresca, cebolla y piparra: de primera. Tortilla de camarones demasiado gruesa. Arroz del señorito (a 22 euros la ración): bien el grano, para comer a cucharadas, fondo/marca demasiado potentes. Carnaroli de la casa Acquerello. Para arroces secos, mejor bomba, bahia o sènia.  Òscar Manresa dice que está satisfecho con esa variedad: aguanta como un mulo. Mencía Cuatro Pasos 2016 en cubitera. Chiring...