La Cocina de los Valientes

Decembre del 2023 Ikigai, a Sabadell, la taverna japonesa de Edgar Serratusell i Ginebra de Miguel. Imprescindibles el 'takoyaki' (bunyol de pop), el 'yakitori', el 'yakimeshi' (arròs fregit), el 'nigiri' d'anguila, els 'uramakis' d'entrecot i mantega 'noisette' i el pastís de mascarpone i te verd. Exageradament curta la carta de vins i massa empastifat el 'oyakodon' de contracuixa de pollastre. A veure quina és l'evolució per cercar un estil propi. Abril del 2023 Març del 2024 Octubre del 2025

 [Este restaurante ha cerrado] Nomad Road Viladomat, 39. Barcelona  T: 680.737.85 Precio medio (sin bebida): 12 € Chupa el cangrejo picante Habría pasado cien veces por delante sin entrar, sin sentirme atraído: los hules azules, los taburetes de plástico, la nevera baqueteada, los farolillos de papel, el gato de la fortuna con el brazo en movimiento perpetuo, congelado en la ambigüedad del que saluda o del que se despide. Y, sin embargo, qué bien he comido en Nomad Road, el nuevo negocio de Francesc Gimeno Manduley, 'Mandu', pegado a su taberna, Sant Antoni Gloriós. Nomad Road es hijo del Covid: este restaurante no existiría sin la pandemia. Porque en el espacio que ocupa, Mandu aspiraba a abrir un comedor con una sola mesa, eso que los anglosajones nombran de forma pomposa 'chef table', para competir por la estrella. Lo que tendría que haber sido un comedor de la opulencia es la sencilla recreación de una calle de Bangkok –idea que refuerza la gigantesca imagen en una ...