La Cocina de los Valientes

Joan Roca con Felip Llufriu en el renovado comedor de Roca Moo. Foto: Josep Garcia / El Periódico [Información publicada el sábado 25 de abril en las páginas Gourmet's de El Periódico ] El menorquín  Felip Llufriu  (Ciutadella, 1977) fue durante más de una década el jefe de cocina de Roca Moo, en el Hotel Omm, que como indica el nombre está bajo la potestad gastro de los hermanos de Girona. Una estrella de la cocina barcelonesa, señalado por la Michelin, que regresa a su isla después de 13 años en la estela de  Joan Roca . «Se lo debo todo», dijo el miércoles de pétalos y hojas antes del último servicio. Servi r es el verbo de la gastronomía.   Felip  ha hecho las maletas y es su segundo,  Juan Pretel , el que se se responsabiliza de la plaza. La misión   es la misma: trasladar el ideario de los  Roca  a la capital, con la libertad de idear sus propios platos en el estilo roquiano, como hizo  Fel...