La Cocina de los Valientes

[Este restaurante ha cerrado] El Gravat Dirección: Sant Miquel dels Sants, 19. Vic (Osona) Teléfono: 93.886.02.76 Precio medio (sin vino): entre 15 y 20 euros Rastafarismo en Vic Oriol Sala tiene un gran amigo, Xavi Codina de La Panxa del Bisbe, con el que ha compartido estrecheces y fuegos, colegas de tabla y cuchillo, respirando al unísono. Xavi practica la cocina rumbera y Oriol, la rasta, contracultural, activista, subversiva, enredada, artística y libre, comunera. Uno, en el barrio de Gràcia, en Barcelona. El otro, en el centro laberíntico de Vic, junto a la catedral y la decoración de Sert y el compás de las llonganisses sagradas de Casa Sendra. El Gravat es un local señalado, abierto en 1995, en el que Oriol hizo su primera guardia culinaria y al que ha regresado después de servir en Calldetenes, Barcelona y Nueva York, tres capitales de la gastronomía. Militó el cocinero con capitanes y capitanas, Paula Casanovas, Jordi Parramon, Paco Guzmán, Àngel Pasqual o Nandu Juban...

Esta semana he comido cuatro arroces en paella o cazuela individual. Hasta ahora hemos sufrido en silencio la dictadura del: 2 personas mínimo. ¿Pueden cocinar para una tropa  y no para un simple yonki de la gramínea, un arrozadicto? ¿Por qué obligar a otro comensal a elegir lo que tú deseas, privándolo de su capricho? O que por falta de consenso tú, si, tú, te quedes sin #arrozparauno. ¿Sería tolerable? Espaguetis (2 personas mínimo) o huevos fritos (2 personas mínimo) o butifarra (2 personas mínimos). Los comedores de espaguetis, huevos fritos o butifarras aplicarían serios correctivos a los restauradores excéntricos que los privaran de su derecho al antojo. Otra forma de comer arroz es posible. Limpia. Elegante. Libre de conflicto. Sin que tu compañero de mesa cabecee conmiserativo: "Vaaale. Si tú quieres...". Sigue en twitter la campaña #arrozparauno. Desvela en qué lugares sirven #arrozparauno. La varicela de la semana. Falta la foto del arroz de espard...