La Cocina de los Valientes

Via Veneto Ganduxer, 10 Barcelona T: 93.200.72.44 Precio medio (sin vino): 100 € Cuando el 'peu de porc' era revolucionario Via Veneto festeja los 50 años de la única manera posible: sin nostalgia. La memoria de las ciudades es como el hielo en una charca: se rompe con un pisotón, dejando una mezcla deprimente de barro y agua. Por eso que lugares con peso, y poso, cumplan medio siglo de actividad ininterrumpida es motivo de jolgorio. Para exaltar la continuidad temporal, la familia Monje, Josep y Pere, y el cocinero Sergio Humada han ideado 'El menú de les 5 dècades', con el que repasan lo que ha sucedido desde el 19 de abril de 1967, sin olvidar lo que sucede ahora. Para clavar la efeméride, la degustación estará a punto el... 19 de abril. Quince platos con buenos bíceps y diez vinos particularísimos. «Vivimos un momento fantástico. No queremos recrearnos en el pasa...

[Este restaurante ha cerrado] Alvart Aribau, 141. Barcelona. T: 93.430.57.58. Precio medio (sin vino): 40-50 €. Menú de mediodía: 19.80 €. La liebre y los cazadores Àlvar Ayuso Thorell tiene 26 años y un restaurante (con la ayuda de inversores). Comienzo la crónica con estas informaciones para que se comprenda las responsabilidades a la que se enfrenta. Pagar deudas, nóminas y proveedores, y que a los clientes les importe un bledo las trabas porque lo que quieren es comer de fábula. Aquí llega la parte con hueso y astillas: Àlvar es un cocinero desdoblado en empresario. ¿Qué quiero explicar con el preámbulo? Que Àlvar y su restaurante, Alvart, han sido uno de las imanes del otoño-invierno en Barcelona y que es enero y que el 2016 puede ser de plomo. Ha recibido visitas importantes y estímulos y paternalismos y órdenes y contraórdenes. Muchos quieren ser los padrinos sin aportar mosca. Entre mansos y fier...

Tapas 2254 Consell de Cent, 335. Barcelona. T: 93.528.60.02. Precio medio (sin vino): 30 €. Menú de mediodía: 13.50 €. Del Orotava a Tapas 2254 Desde que el José María Luna cerró el Orotava en el 2005, que en su momento fue un restaurante importante que sentó a intelectuales deseosos de una dosis de caviar, o de escudella , no había puesto las bambas en el establecimiento. En la fachada, los azulejos de Joan Miró horneados en 1997: Restaurant Orotova, que abans es deia L’Hostalet . Recordaba unas escaleras, un salón, paredes de tela, aire belle époque . Pregunto al cocinero Nuncio Cona por la escalera. Algún propietario precedente –fue también la pizzería Napul’è– la tapió. Tapas 2254 no es un restaurante italiano, aunque el patrón, Nuncio, de 38 años, lo sea. 2254 son los kilómetros que recorrió en vespa desde Palermo a Barcelona como si fuera Marcello Mastroianni o Nanni Moretti con culo de m...