La Cocina de los Valientes

Entre los textos laudatorios que siguieron a la muerte del escritor  Rafael Chirbes,  apenas un par o tres se refirieron a sus saberes gastronómicos. El anacoretismo del personaje y la aridez de las novelas que lo hicieron discretamente célebre –sobre todo, Crematorio –  lo alejaban de los volúmenes y los vicios de los gurmets convencionales. Fue director de la revista  Sobremesa , donde se especializó en vinos franceses: sería oportuno recoger aquellos textos en un libro. Ahora que tantos escriben sobre gastronomía con dedos pringosos, es hora de recuperar a los maestros y sus silenciosas lecciones. La novela  En la orilla , donde ahondaba en los pozos de la putrefacción humana, satiriza la alta cocina de raíz francesa –y menciona el término  tecnoemocional  de pasada– y escabecha al corrupto editor de una revista de vinos. Apenas una docena de páginas de 437, resumen de lo que pasó en ciertos comedores en los alegres años...