Pere Bahí y el 'catxoflino' // La servilleta sucia
[Recupero esta crónica de finales del 2009 en homenaje al fallecido Pere Bahí] Tipo de cocina: Tradicional/Popular Precio medio (sin vinos): 45 € Dirección: Carrer Sant Antoni, 17. Palafrugell. Teléfono: 972.30.56. La servilleta sucia Dejar la servilleta sucia, estampada con manchas, es el mayor elogio que se le puede hacer a Pere Bahí. Pringue de sofrito, de salsa pegadiza como una canción del verano, de crustáceo jugoso, de labios rojos y besucones, de rastro de dedos. La servilleta como bandelora de la cocina espesa: viva, viva y viva. Cuanto más paga de lavandería, más feliz es Bahí. Después de comer en La Xicra el paño de algodón parecía un cuadro de Pollock. El chef podría haber colgado el trapo abstracto junto a esos cuadros tan animosos que embellecen las distintas habitaciones que conforman La Xicra. Hace 25 años, Bahí y Montse Soler, la delicada mestressa , abrieron esta casa en el carrer Estret, tan planiano, de Palafrugell. Era una granja, c...