El restaurante de la semana: El Pràctic
[Este restaurante ha cerrado] El Pràctic Tenor Masini, 20. Barcelona. T: 93.331.56.44. Precio medio: 20 € (sin vino). Menú mediodía: 11,50 €. Degustación: 25 € Cebiche y evolución “Esto no es un restaurante de comida peruana. Quiero que quede claro. Hay algunos platos peruanos, eso sí”. Andrés Huarcaya (1977) lleva casi 20 años en Barcelona. “Llegué del barrio de Barranco, en Lima, a El Prat”. Su padre, médico, profesión que no pudo ejercer en su destino de inmigrante, lo acompaña en la cocina junto a Enrique Padilla, inseparable de Andrés y responsable del boniato excepcional que dar el contrapunto dulce al cebiche. Andrés confía en ellos porque salió muy joven del país y recela de la memoria: “Mi padre prepara la salsa huancaína de nuestra versión de las bravas. ¿Te regresa a Perú?”. A pesar de los viajes, eso solo lo puede responder un peruano. Llegué a André...
