La Cocina de los Valientes

Restaurante Zunft zu Webern, Berna, Suiza. Lo mejor : lo céntrico del establecimiento, sede del gremio de tejedores e instalados en la propiedad desde 1911. "Solo servimos comida suiza", bien, aunque los enunciados cuentan otra cosa. Difícil saber qué es la comida suiza en un territorio de cultura alemana/francesa/italiana. La salchicha con salsa de cebolla y 'rösti'. Lo mejorable : la brusquedad de la camarera. El extraño regusto del hígado. Lo mantequilloso del 'rösti'. Las yemas demasiado cuajadas del 'rösti'/huevo/raclette. 

                  Lo mejor : la interpretación del clásico 'rösti'/huevo/raclette, aquí con huevos escalfados cubiertos con una salsa holandesa: pienso en los Benedict. Las croquetas de jamón. Comer después de ver el Cervino, las cumbres circundantes y lo que queda de los glaciares. Lo mejorable: la desproporción lengua-tostada y que la salsa 'gribiche' no lo sea. Las patatas fritas congeladas. El despiste del personal. Propiedad de The Zermatt Kollektiv, se enorgullecen de tener un tostador de café: imbebible, como el 100% del café que tomamos en bares y en restaurantes y al módico precio de unos cinco euros la tacita. Que el chef ejecutivo, Marián Podola, se venda como cocinero con estrella cuando lo que tiene es un Bib Gourmand en Aroleid.