La Cocina de los Valientes

  Viatgem a la Cerdanya, a la Fonda Cobadana, al poble d’Urús, que es troba a prop d’aquest túnel que seguim pagant i que ho seguirem fent fins l’eternitat. Hi torne a la Cobadana dues décades després i la bona notícia és que el cuiner i propietari, Martí Ponce, segueix al davant del negoci que van fundar els avis fa uns 60 anys i on encara hi han cassoles i una cuina sense temps que requereix temps. La fórmula de la fonda és un menú tancat de 33 euros, sense vi, a triar entre deu primers, i un dels plats, amb suplement; nou segons, i dos, amb suplement; i nou postres, i un, amb suplement. Vint-i-vuit plats, que són molts plats, i amb recàrrec, cinc. Per què ho assenyale? A més de per l’abundància de l’oferta, perquè hi ha pocs amb extra, cosa que em sembla just, a diferència d’altres propostes a preu tancat on més de la meitat s’ofereixen amb plus, pervertint el sistema. El preu tancat garanteix que no hi hauran sorpreses. Hi ha coses que no m’interessen i que representen ...