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Restaurante Windsor // Barcelona / Mayo del 2024

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El restaurante Windsor es uno de los pocos de Barcelona que describe sus intenciones desde la placa de latón de la puerta: 'Cuina catalana'. Terraza relajante, reservados señoriales, sala con esa elegancia discreta tan local y en peligro de extinción: después de décadas aún es desconocido para los ciudadanos que se quedan anclados en el anglicismo del nombre. Cocina David Rodríguez y manda Joan Junyent. De la última visita, el arroz cremoso con los jugos de la cabeza de gamba y tartar del bicho y el pollo deshuesado y rustido y con licuado de espinacas concentraron todas las alabanzas.

Restaurante La Tasquita de Enfrente // Madrid-Barcelona / Febrero del 2023

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  El cocido... a la catalana de Juanjo López «El cocido es una obsesión en mi cabeza». Lo dijo Juanjo López Bedmar (Madrid, 1959) una noche ventosa y fría en Barcelona, gélida cómo solo lo pueden ser las noches de febrero, ese mes átono y tonto, sin identidad. Juanjo es un cocinero atípico, no solo por la vocación tardía, aunque su padre fue tabernero, sino también por el porte, los rizos grises y senatoriales y esa anatomía que transmite acogida, y porque en La Tasquita de Enfrente, en la calle de la Ballesta, en Madrid, ha construido un restaurante singular con platos característicos: el salpicón de bogavante, la anguila con pera, el carabinero con sobrasada, la anchoa con espárragos o la ensaladilla versionada mil veces. La simplicidad es esa cosa tan compleja. ¿A cuántos se les ocurrió que la pera encajaba con la anguila? La anguila serpentea hacia el final del artículo.   Que alguien esté obstinado por el cocido, ¿es preocupante, doctor? Otros lo están por el bingo o por los reloj

Restaurante Tierra y Vino // Samaniego / La Rioja / Noviembre del 2021

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En Samaniego, el  Palacio de Samaniego , adquirido por la familia Rothschild. Lujo, claridad y muchos jarrones de cristal y un restaurante, Tierra y Vino, algo desajustado, con el tartar de vaca, yema y tupinambo como mejor plato.

Restaurante Ma'I // Barcelona / Febrero del 2023

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Ma'I, el restaurante del Hilton Diagonal Mar, bajo la dirección de Artur Martínez. Vermuteo con el Aürt blanco, en colaboración con el Celler Can Morral. Humus de 'mongeta del ganxet'. Buñuelo de bacalao con salsa tártara. Cabecero de lomo, patata paja, salsa barbacoa a la catalana: ¡bravo! Y Càndia 2019 de Oller del Mas.