Restaurante Lluerna // Santa Coloma de Gramenet
[Víctor Quintillà y Mar Gómez trasladarán Lluerna a la avenida Pallaresa de Santa Coloma. Y sumarán a la oferta un bar gastro] Lluerna Rafael Casanova, 31. Santa Coloma de Gramenet. T: 93.391.08.20. Precio menús degustación (sin vino): 36,14; 53,35 y 71,50 €. Del blanco al azul Coincido con Víctor Quintillà en que el plato que mejor representa a Lluerna en estos momentos es el jurel marinado con jugo de piparras. ¿Por qué? Por el sabor, por la simplicidad y belleza, por la acidez bajo control, por la exacta cocción del filete. Porque construir la Gran Cocina sobre el caviar y la trufa y otros onerosos residuos solo requiere contactos y billetes. Hacerlo con “productos humildes” es valiente y sincero y desacomplejado. Lluerna, que abrieron en 2001 en un improbable destino, ha evolucionado al paso de Víctor y Mar Gómez, jefa, sumiller y pareja, y soltando anclas y plomos y manierismos hasta esta simplicidad a la q...