La Cocina de los Valientes

[Este restaurante ha cerrado] Fat Barbies Bailén, 83. Barcelona T: 93.245.31.80 Menú de mediodía: 10,95 € Precio medio (sin vino): 20 € Entrados en carnes Esta crónica ha sido ahumada. Esa es la especialidad de Fat Barbies: el humo, y no porque vendan algo gaseoso e intangible, sino por lo contrario, pues se dedican a las carnes, a lo sólido. El venezolano Juan Martini, asociado con su hermano Aquiles y Alex Demendoza, recibe con una montaña de leños en la puerta del restaurante. La madera de encina y olivo da la bienvenida. El local me había llamado la atención durante la metamorfosis: fue una cafetería llamada Sally Sucra, donde patentaron los 'lonuts'. Juan y sus colegas –su empresa se llama La Oficina Tropical, nombre de orquesta trompetera– habían tapado la cristalera con fotos y proclamas: «Queremos crear un espacio auténtico y lleno de fuego». Han sido cuidadosos con los detalles: la tipografía (¡aumentad el cuerpo de la carta para los ceg...