La Cocina de los Valientes

Las monografías sobre productos son un ingrediente indispensable en esas bibliotecas gastro, atestadas de libros gigantescos que firman, por supuesto, los grandes chefs. ¿Por qué la manía de trascender a peso? ¿No sería más inteligente la estrategia del volumen corriente a precio aceptable que, además, encajaría en las viviendas mini a las que el mercado inmobiliario condena? Tampoco son pequeños los libros sobre materias primas aquí seleccionados, a excepción de uno, aunque sin alcanzar las cotas alpinas de los aristochefs. Tienen en común la portada monocolor con el propósito de ser un imán en las mesas de novedades: el de las gambas es rojo (‘El libro de gamba roja’, Planeta Gastro, 23,70 €), el de los quesos es amarillo ( ‘Leche, fermento y vida’, Debate, 25,55 € ), el del los huevos es blanco (‘El huevo’, Taschen, 38 €), el del café es verdiazul (‘El mejor café en casa’, Cinco tintas, 23,70 €), el de las plantas comestibles es naranja (‘Edulis’, Librooks, 30 €) y el del pan es neg...