La Cocina de los Valientes

Por lo que pueda venir, comenzamos el año 2013 con intención: brindamos con el champán del Titanic . Después del naufragio solo queda el rescate. El vino de la derecha es el interesante: el Clos Adrien de Terra Remota, un nombre para la evocación. Me imagino como descubridores, la mano como visera: "Sí, más allá de Terra Remota...". Creemos ser héroes y nos quedamos en hobbits. Canelones portentosos, familiares, los cocina mi cuñada Rosa con la receta de su madre Assumpta. Sin que el afecto me nuble el paladar, escribo: son los mejores canelones del mundo. Sí, protestad, citad a madres, abuelas y tías. Reivindicad vuestros canelones porque, probablemente, esos sean los mejores del mundo. De vuestro mundo. De mi mundo. De cada uno de nuestros mundos, que se mezclan. Eh, no tolero que se discuta sobre el arroz al horno de mi madre. Ese sí que es el mejor del mundo. El grande y el chico, mismo vino, mismo año, distinto tamaño. Los mágnums son ideales para fa...

Una cena para anticipar otras cenas, y comidas, largas y copiosas. No era necesario porque llegaba ahíto de otras cenas, y comidas, largas y copiosas. Es la condición del cronista maratoniano: corro habitualmente los 42 kilómetros estómago. El sábado vinieron amigos y nos decidimos por especialidades frías, todas ellas estelares, untuosas, que dejan la boca repleta. El plato principal fue la galantina de Carme Ruscalleda, una pularda de Cal Rovira con pasas de Málaga, orejones de melocotón, pistachos y jamón de Guijuelo, ave tierna, importante, majestuosa, con el contrapunto de la munición, los frutos secos. La misma que preparó para el último número de Dominical , con otras dos recetas para una Navidad de seis estrellas (http://www.elperiodico.com/es/noticias/gente/carme-ruscalleda-ofrece-tres-recetas-navidenas-dominical-2277701). Para el colchón, una alfombra verde de lechuga de nuestra terraza, espinacas de un huerto familiar de Moià y granada, balines ...