La Cocina de los Valientes

A veces, en la cocina suceden hermosas carambolas de billar: las bolas pican unas con otras sin voluntad, aunque con acierto.  Xavier Franco , cocinero con una  estrella Michelin  en la maleta, ha fichado por el  restaurante  Les Magnòlies , casa reconocida con el mismo galardón en Arbúcies. En un mes, la jugada ha sido trazada en un tapete de 85 kilómetros. En enero, Franco  se marchó del Hotel Ohla , en la barcelonesa Via Laietana, por desacuerdo con la nueva dirección del establecimiento. En la valija, dobló con cuidado la estrella del Saüc, conseguida en el pasaje Pellicer y revalidada en el Ohla. Urgía  encontrar asilo  para el premio porque si pasaban los meses la empresa de neumáticos se lo retiraría. Entretanto, en el Montseny,  Víctor Trochi , chef de Les Magnòlies, se despedía de los dueños,  Isidre Fradera y Roser Gumà,  y se llevaba a parte del equipo para un nuevo proyecto en  Palafolls . ¿Qué hacer a...