La Cocina de los Valientes

[Caldeni y Bardeni se han fusionado] Bardeni València, 454. Barcelona. No se aceptan reservas. Precio medio: 20 € (sin vino). Fricandó para dedos Comencemos a lo burro, sin matices, simulando una bocina con las manos: “Atención, el tartar de Dani Lechuga es de los mejores de Barcelona”. Las afirmaciones concluyentes dejan desdentado al bocazas cuando regresan en forma de bumerán. Lo repito: el tar-tar de Le-chu-ga está en el top de la Barcelona tartarizada, o torturada por los tartars. En la ciudad, cualquier tendencia queda reducida a picadillo en poco tiempo, sea cocinada o en crudo. Rutina y desesperación. En la puerta de al lado de Caldeni, Dani ha abierto el plan B , que es una barra, otro endemismo del ecosistema barcelonés. La B de bistronómic y de barra, nueva alianza que en Coure ha dado un buen resultado. ¿Habrá más? Sí. El chef ha acertado con el subtítulo, como en las buenas películas: Bardeni, e...