La Cocina de los Valientes

Agreste Funoses Llussà, 2 Barcelona T: 93.213.50.05 Menús: 15 (mediodía) y 60 € (degustación) Precio (sin vino): 30-35 € Ve en ómnibus o a pie, pero ve Hace pocos meses, Fabio Gambirasi y Roser Asensio tuvieron que cambiar, por coincidencias, el nombre del restaurante: arrancaron Mala Hierba, que brotaba con fuerza, para regar Agreste. Sin embargo, la filosofía culinaria sigue intacta. «La crisis de identidad», como la califica Roser, ha servido para afrontar la reforma agosteña del local, cambiar el suelo y hacer unas mejoras que les permitirán consolidar una historia de andarines que comenzó a finales del 2016. Porque este lugar en el parque de la Creueta del Coll les ha cambiado la vida. Fabio, cocinero de Milán, y Roser, terapeuta natural en Barcelona, se conocieron en el camino de Santiago y desde entonces han marchado juntos. Se instalaron en la antigua –y celebrada– Casa Fausto y Roser cambió de prof...

 [Este restaurante ha cerrado] Can Major Major, 27-29. Montmeló. T: 93.568.02.80. Menú mediodía: 18 €. Menús degustación (sin bebida): 28 y 30 €. La Vía Mongetera ¿Puede alguien sentir pasión por una mongeta ? Mientras las teenagers están entretenidas con las boberías de Miley Cyrus y su delgadez de insecto palo, Anna Tengo se ocupa de la carnosidad de esos riñones de mantequilla con el ímpetu de una fan. En su cocina, al acabar el servicio, da una improvisada clase sobre las variedades y formas de cocción de las judías y enseña tres cazuelas, tres tiempos, tres intensidades. Anna habla de Km 0 y de Slow Food  y en su boca esas palabras suenan sinceras, sin el azúcar del márketing y la tentación del oportunismo. Esta chef de vocación tardía tiene ante sí un universo de leguminosas a las que dedicar horas de estudio. Ser una estrella de la cocina terráquea por la Vía Mongetera es posible....