La Cocina de los Valientes

[Este restaurante ha cerrado] Vinòmic Banys, 60. La Garriga Tf: 931.29.82.70 Menús: 35 y 50 € Precio carta (mediodía): 20-25 € Sí a la coca, sí a la tarta de cebolla, sí a la tarrina de cordero La comida en Vinòmic, el restaurante de Pau Gener y Aleix Garcia en La Garriga, había avanzado de un modo sostenido, con un repertorio que merecía un doble subrayado en las notas, pero fue el cordero el que se llevó la chapa dorada. ¿Por qué? Porque cada uno de los integrantes funcionaba de forma individual y en el conjunto. Vamos sobrados de tenores y faltos de coro, y me refiero tanto a los ingredientes como a las personas. Tarrina de cuello de cordero a baja temperatura, pera blanquilla al horno; debajo, una galleta salada y rota y, con la discreción de quien no debe dejarse notar, el regaliz. Cuando leí «regaliz» en el epígrafe, sudé como si tuviera un pimiento Trinidad Moruga Scorpion en la boca. El regaliz es como una trilladora en un jardín: arrasa con todo. Sin embargo, Pau, el cocinero...