La Cocina de los Valientes

MANTEAR.  Los ciudadanos han dado un vuelco a la política y han manteado a los viejos políticos, pero no son capaces de acabar con la telebasura. AÑAGAZA.  Domingo por la mañana en un pabellón municipal con temperaturas de horno en función pirolítica. Final entre infantiles de balonmano femenino. Uno de los patrocinadores es una perfumería local, que ha montado un puesto en el vestíbulo con los productos. Venden falsificaciones. Sobre cada envase de colonia, un letrerito:  Inspirado en...  La añagaza es que citan marcas comerciales importantes. ¿Es conveniente que una empresa que despacha colonias piratas haya puesto dinero en la promoción de un torneo infantil? Entre un mantero y este engaño maquillado con honorabilidad solo hay cuatro patas de diferencia y un techo. YO.  Ser budista para suprimir el yo. El yo es doloroso. AGUA.  Algunos restaurantes comienzan a servir agua del grifo,  agua de la casa , someti...

La Balsa Infanta Isabel, 4. Barcelona. T: 93.211.50.48. Precio medio (sin vino): 40 €. Menú mediodía: 20 €. Menú degustación: 38 €. Reflotar La Balsa ¿Cuándo deja de estar de moda un restaurante? ¿Qué hace perder el favor del público? ¿Una cocina catastrófica, un servicio deplorable o la apatía con la que afrontamos lo conocido? Los comensales son caprichosos y se entregan a la novedad con frenesí. Olvidan con la misma facilidad. La memoria gastronómica es quebradiza como un barquillo. Neichel ha desaparecido engullido por la historia. Algunos establecimientos veteranos se han refundado, como Bonanova o La Venta, que han apelado a lo viejo para situarse entre lo nuevo. No es suficiente con tener historia, sino que además hay que ganársela. En las alturas de la metrópolis, otra institución acaba de renacer de la mano de Jordi Ciuraneta, ex director de Moments. El emblemático local dise...