La Cocina de los Valientes

Bar Roma València, 104. Barcelona Tf: 932.229.925 Precio medio (sin vino): 15 € Pepito de ternera para leones y bocata de milanesa El entusiasmo de Gala Masetti y de Jordi Saavedra, con letras multiplicadas en los apellidos, es más contagioso que el virus: «Somos fanáticos de los bares y para nosotros era importante tener uno y ahora lo tenemos: el Bar Roma. Y no queríamos asociarnos con nadie. No debemos un céntimo ni a un banco ni a una cervecera». Con el nombre 'bar' existen, al menos, tres modalidades: el bar-bar, lugar de acogida; el bar que bajo el nombre modesto camufla restaurantes de billete verde y estos nuevos-viejos bares, rescatados por cocineros con poderío gastro y que no quieren enredarse en complejidades de caza mayor. Ahí tenemos, entre los últimos, Bar El Pollo , Bar Monterolas , Bar Chiqui/Grado Sushi, Bar Yeti o Contracorrent Bar. Gala y Jordi hicieron carrera junto a Albert Adrià –en Tickets, en Enigma , en Pakta...– y en lugar de ser esclavos de los ban...