La Cocina de los Valientes

Hostal de Ca L'Enric Ctra. de Camprodon s/n, N-260, Km, 91. La Vall de Bianya, La Garrotxa Tf: 972.29.12.06 Menú de mediodía: 18 € Precio medio (sin vino): 35 € Donde hay volcanes, hay brasa Ca L’Enric, en la Vall de Bianya, es uno de los grandes restaurantes de Catalunya, con la becada como animal secreto y emblemático, que preparan con una combinación sin igual de rusticidad y academicismo. Los hermanos Juncà, Joan, Isabel y Jordi, son los herederos de un modo de cocinar ancestral y enraizado en una tierra fértil y fría, de volcanes y hayedos y esa niebla que es también preservadora. Si tuvieran un escudo familiar, con una esbelta becada en el centro, figuraría una fecha: 1882, el año de fundación de la masía familiar. Esta gente que viene de antiguo se enfrenta a lo nuevo sin temor, pero con la necesaria prudencia: han desdoblado la marca con una casa de comidas con terrazas que recuerda la operación de los hermanos Roca con Mas Marroch. En uno de los espacios para banquetes, e...