Restaurante Soca-rel // Llofriu / Agosto del 2021
El chef con soplete industrial y la paella en llamas El cocinero Jordi Garrido aparece con sombrerito de tunante o de músico de ukelele, delantal y gafas de seguridad. Sentado en la terraza del restaurante Soca-rel bajo un cañizo, en Llofriu, Baix Empordà, donde está el Mas Pla y donde murió Josep Pla y donde fue enterrado y donde algunas noches de tramontana se huelen sus cigarrillos de picadura, he escuchado varias veces el bufido de un soplete industrial: fuuuuu-fuuuu-fuuuuu. A la izquierda de la entrada al comedor están las parrillas en las que Jordi y Joey Allas Paga, nacido en Filipinas y también escudado tras unas gafas panorámicas, preparan las paellas. “Las gafas son para el humo”, cuenta Jordi. Al verlo, le digo que recuerda a la septuagenaria Jay Fai, ataviada en Bangkok con gafas de esquiadora para protegerse del wok en el que fríe las aplaudidas tortillas de cangrejo, que le consiguieron una estrella Michelin. Alerta con los vaivenes de la guía, pues en Singapur también ab...