La Cocina de los Valientes

La tarta de queso de Pur. La tarta de queso de La Barra. La tarta de queso de Portolés. La tarta de queso de Oriol Balaguer. La tarta de queso de Bambarol. La tarta de queso de Fismuler. La tarta de queso de Tickets. La tarta de queso a la neoyorquina de Robata. La tarta de queso ahumado y té matcha de Direkte Boqueria. El 'cheesecake' de 'mató' de Fat Barbies. El pastel de queso azul de Bar Leopoldo. El pastel de queso al estilo de La Viña de Bar Leopoldo. El pastel cremoso de queso con naranja de Kimbo. El pastel de queso deconstruido de Maitea. El pastel de queso de Estimar.

El flan de Pur. El flan de la Bodega 1900. El flan de Portolés. El flan de Mercado Little Spain (Nueva York). El flan de Jaleo (Washington). El flan de Hisop. El flan de Can Punyetes. El flan de Dos Pebrots. El flan de L'Actiu. El flan de Bar Leopoldo.

Desde hace 30 años, como todos los mediodías laborables fuera de casa. Excepto los días en los que persigo chicha estupenda para la crónica gastronómica semanal, lo cotidiano es ceñirse a ofertas sensatas próximas a la redacción. Menús apetecibles y variados a menos de 15 euros. No es fácil. Portolés y Wok & Bol son fijos. Añoramos Toc, la generosidad y destreza de  Santi  &  Sandra . La búsqueda de nuevos horizontes de corta distancia se ha saldado en fracasos. Una ensalada tropical, cuya tropicalidad se reducía a tres tiritas: mango, piña y ¡manzana! Una  burger  con brie, en la que el queso estaba encima y no dentro. Una burrata herida con jarabe de balsámico, la peste negra en botes. Sé que hacerlo bien es más sencillo que hacerlo mal y que el bajo precio es la excusa para la ineptitud. El jueves me senté en Ramona (Roger de Flor, 262), donde tomé un menú de 10,50 euros de aplauso y coleta de  Pablo Iglesias...