La Cocina de los Valientes

Karin Leiz conserva el tallo -hablamos de vegetales en este espacio- que la hizo célebre. Modelo con clorofila, la retrató Leopoldo Pomés, el padre de sus hijos, hasta convertirla en luminoso icono del Flash Flash. El encuentro para aliñar el libro '1460 recetas para disfrutar las verduras todo el año' (título largo como un puerro) es enfrente, en Il Giardinetto, que dirige su hijo Poldo, cineasta. La acompaña también la hija, Juliet, autora de las refinadas ilustraciones del volumen. Los Pomés Leiz son elegantes hasta para comer 'calçots'. 'Verduras con todo' podría ser el lema del libro. Se anticipó a la modernidad que nos verdea y que no consiste en ser vegetariano ni vegano, sino en que el corazón de un plato tenga raíz. 41 recetas, por ejemplo, con alcachofas, que en Il Giardinetto comemos fritas. De nuevo regresan a la mesa con los 'penne piccole' al estilo Capri, con mozzarella y ese toque de guindilla que facilita sud...

CUERPO.  Tengo el cuerpo que puedo mantener. FÚNEBRE.  [Microcuento] Al cruzar por el paso de peatones, lo atropelló un coche fúnebre. Murió de inmediato. Los operarios de la funeraria fueron muy diligentes. Cargaron el cadáver con gran profesionalidad y, generosos, renunciaron a cobrar a la familia el desplazamiento del fiambre. GAVIOTA.  Las gaviotas son cometas sin hilos. NOCTÁMBULO.  La editorial Malpaso, en cuyo catálogo no hay libros de gastronomía pero si de bebercio, ha dado nombre en Barcelona a un restaurante de raíz mexicana. Ocupa en la calle de Girona el espacio de Toc, añorado rincón de Santi y Sandra. Hice un experimento de perseverancia: comí el menú de mediodía de cinco días seguidos. Me gusta que el placer literario tenga continuidad con el placer gastronómico, aunque son negocios distintos y difícilmente complementarios. Existe también la voluntad de que los escritores, que alguna vez fueran noctámbulos...