Carme Ruscalleda en órbita // El Universo

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#Restaurante Sant Pau, en Sant Pol.
Carme Ruscalleda en órbita.
Últimos días del menú inspirado en el Universo. El siguiente girará en torno a las especias.
Imaginación y belleza. Casa que, con casi 30 años de historia, va a más.

En mi mapa cósmico elijo unos pocos platos de 14, sin contar los 'petit fours'.
Planeta rojo: terciopelo de tomate y fresa.
Cometa Halley: la mejor croqueta de bacalao de la Via Láctea.
Supernova: crema de garbanzos, pulpo y pláncton.
Exoplaneta: 'dashi' de fuagrás y anguila.
Constelación de Tauro: fricandó de wagyu.
Como reproche, el exceso de dulce en el Planeta Azul.

Pinot Negra 2011 de Naranjuez, singular propuesta del sumiller Joan Lluís Gómez






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