Restaurante Intrèpid // Sabadell / Juliol del 2024

Nou restaurant a Sabadell: el parc d'establiments s'amplia poc a poc.

Intrèpid, el negoci de l'Ignasi Pérez i l'Alba Costa.

Bones perspectives, encara que són al principi, cercant una identitat i decidint quin camí del molts possibles volen transitar.

Torrada amb tartar de gamba i alga nori (eliminaria el dolç, l'isomalt) i excel.lent brou.

Bon punt pels escamarlanets i per les croquetes de pernil.

El millors plats: verat amb 'ajoblanco' i pastanaga escabetxada i la royal de vedella/cruixent de porc, avellanes i boletes.

Capipota amb escamarlans pelats: bon sabor, però massa líquida i desproporcionada la salsa.

Carta curta de vins: la tria, Lalama 2021, una mica tancat al principi.

Antiga casa amb voltes i gran pati, amb un problema acústic per resoldre: diuen que cerquen solucions.