La Cocina de los Valientes

Quan els meus fills eren petits, el Kimbo, al número 8 del carrer Marià Fortuny, al centre de Sabadell, era el restaurant preferit. Obert a l’octubre del 2010, al llarg de més d’una dècada hem anat multitud de vegades perquè l’Esteve Roca sempre ha treballat amb molta finesa i a preus sorprenent. Sense beguda, entre 30 i 35 euros. Tots ens fem grans, i també l’Esteve, amb 45 anys i horaris que li permeten fruir d’una vida familiar, així que tanca els caps de setmana. De tornada un divendres la nit, he retrobat el mateix plaer de sempre amb els plats sense cap ‘però’ i una regularitat sorprenen. Encara que sí que hi ha un ‘però’: ahir com avui, una carta de vins massa curta.  La ‘gyoza’ d’ànec Pekin, l’uramaki’ (l’arròs va fora) de tartar de tonyina, el ‘bun’ de panxeta, els ‘temaris’ flamejats... Broda la fritura i l’imprescindible són els llagostins embolicats amb una pasta filo perfectament fregida. Aquesta vegada vaig saber l’origen del plat, després de haver fruit dels llagosti...