Restaurante Maran // Girona

Restaurante Maran, Girona.
Juanjo Marqués y Ferran Ansesa, ex El Celler de Can Roca y ex Le Baratin.
Algunos platos bajos de sal: bien para la salud, mal para el sabor.

Muy bueno el carpacho de gambas con erizos.
Bien la tarrina de ternera con salsa 'gribiche' y mostazas.
Discutibles las lonchas de jabalí con granada y queso comté (¿24 meses? Sin intensidad).
'Steak tartar' muy desmenuzado y demasiada ¿pasta de rábano?
Bien~bien el cordero con comté, cebolla y nabo y el 'tataki' de atún con fruta de la pasión.
Duras las mollejas de cordero con tomillo.
Agradable el 'coulant' de chocolate y avellana con helado de regaliz.

Bodega bien surtida: la sumoll de Pardas ha fluido y ha sido recibida con placer.