Restaurant Mercat Negre // Sabadell / Juliol i novembre del 2023


















Juliol

Mercat Negre, nou a Sabadell.

El millor: la decoració/posada en escena, el tomàquet mongrí, el 'steak tartar' amb les patates fregides, els cigronets/bacallà/allioli, els rigatoni amb ragú de cua de vacú, les mandonguilles amb sípia, Lo Morenillo 2021.

El pitjor: la impossible idea d'un 'clandestí' amb absoluta visibilitat, el concepte incompatible de 'cuina catalana' amb el salmó fumat o la 'mozzarella', la desproporció tomàquet/seitó, que no s'indiqui que els cigronets/bacallà/allioli és un plat de Cal Carter.















Novembre

Segona visita a Mercat Negre, a Sabadell.

Bon servei, taules petites, carta molt curta de vins: triem el brisat La Transición 2021.

Bons el guisat de peus de porc amb trompetes (i no rossinyols, com han cantat), la cansalada amb rovellons de botons i ou ferrat i el tartar.

Decepció amb l'arròs amb maigret i mongetes: necessitat de més cocció i gust indefinit.





Comentarios

Entradas populares de este blog

Restaurante Claris 118 // Barcelona

La guía Michelin quiere ser The World's 50 Best Restaurants

Desnudos y exhibicionistas: unas palabras sobre el 'food porn'