Restaurante Coure // Barcelona / 18 años / Julio del 2022

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18 años de Coure, en Barcelona, con Albert Ventura al frente.
La tradición, y alguna pequeña innovación, sobre manteles blancos.

Bajos de sal, pero bien de punto, la tortilla de patatas y los callos con chorizo (y patatas fritas).

Bien las albóndigas, aunque a la sepia le faltaba un rato de cocción.

'Top' la terrina caliente de cerdo, el bonito con judías verdes y las (soberbias) mollejas con ñoquis.

Años sin beber Gran Caus: feliz reencuentro. Muchas referencias de la carta, agotadas.

Donde la tortilla de patatas (y cebolla), hecha al momento, dejó de ser privilegio de bar.




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